Existem relatos que o Núcleo de Estudos em Olericultura (NEO-UFLA) foi fundado na década de 1980, porém não existe ata de fundação, sendo que o primeiro registro foi realizado no dia 2 de Julho de 2009. A partir disso, foram realizados eventos como o Ciclo de Palestras em Olericultura e Workshop sobre Hortaliças Não Convencionais; viagens para a Hortitec, Ceasa de Belo Horizonte e Cooperativa Agropecuária do Alto Paranaíba; e cursos como o Horta Fácil. O objetivo do Núcleo de Estudos em Olericultura é promover eventos e debates sobre as hortaliças entre os membros, professores e interessados na área. Atualmente, dentre as principais atividades estão à organização de eventos científicos e de extensão, reuniões com apresentações de temas da olericultura, atividadades para o desenvolvimento do Setor de Olericultura da UFLA e visitas técnicas.
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