Ao longo da sua história, o Departamento de Agricultura contou com a atuação de diversos docentes que acabaram por fazer a opção de atuar em outros segmentos ou se aposentaram.
| Professor | Área de Atuação |
| Antônio Alves Soares | Cultura do Arroz |
| Arnoldo Junqueira Netto | Agricultura Especial, Cultura do Feijão |
| Augusto Ferreira de Souza | Agricultura Especial, Cultura do Arroz |
| Carlos Ramirez de Rezende e Silva | Fruticultura Tropical |
| Eduardo King Carr | Genética e Estatística |
| Eurípedes Pacheco | Agricultura geral |
| Fábio Pereira Cartaxo | Olericultura |
| Francisco Dias Nogueira | Agricultura Geral |
| Gabriel José de Carvalho | Agricultura Geral e Orgânica |
| Gui Alvarenga | Cafeicultura |
| Hélio Corrêa | Cultura do Mandioca |
| Itamar Ferreira de Souza | Plantas Daninhas |
| Jaziel Rezende de Carvalho | Agricultura Geral |
| João Batista Donizetti Corrêa | Agricultura Geral |
| Joel Fallieri | Estatística/Cultura do Algodão |
| José Caetano Vieira Neto | Plantas Daninhas |
| José Ferreira da Silveira | Agricultura Especial, Produção e tecnologia de Sementes |
| José Maria Vilela | Cultura do Trigo |
| Josué Fernandes Pedrosa | Olericultura |
| Luiz Augusto de Paula Lima | Agricultura Geral e Cultura da Soja |
| Luiz Antônio Bastos de Andrade | Cultura da Cana-de-Açúcar |
| Luiz Carlos de Souza Bueno | Melhoramento de Plantas |
| Luiz Henrique de Aquino | Genética e Estatística |
| Marco Antônio de Andrade | Genética e Estatística, Cultura do Milho |
| Márcio Ribeiro do Vale | Fruticultura Geral |
| Marco Antônio Rezende Alvarenga | Olericultura |
| Marcos Paiva | Cultura de Tecidos de Plantas |
| Maria das Graças Guimarães Carvalho | Produção e Tecnologia de Sementes |
| Maurício de Souza | Fruticultura |
| Messias José Bastos de Andrade | Cultura do Feijão |
| Milton Moreira de Carvalho | Agricultura Especial, Cafeicultura |
| Péricles Pereira | Melhoramento de Plantas |
| Renato Mendes Guimarães | Produção e Beneficiamento de Sementes |
| Rovilson José de Souza | Olericultura |
| Simon Shweng Cheng | Olericultura |
| Tancredo W. N. Paranaguá | Grandes Culturas |
| Thadeu de Pádua | Fruticultura e Floricultura |
| Waldenor da Rocha Gomes | Agricultura Geral |
Mas também, o Departamento de Agricultura recebeu vários professores que atuavam em áreas correlatas e, com o tempo foram constituindo novos departamentos na ESAL.
| Professor | Área de Atuação | Novo Departamento |
| Américo Iorio Ciociola | Entomologia | Departamento de Fitossanidade |
| Antônio Resende Soares | Silvicultura | Departamento de Ciências Florestais |
| Cláudio Davide | Viveiros Florestais | Departamento de Ciências Florestais |
| Eduardo King Carr | Genética e Estatística | |
| Enivanis de Abreu Vilela | Ecologia | Departamento de Biologia |
| Fernando C. Santa Cecília | Ecologia | Departamento de Biologia |
| João Márcio de Carvalho Rios | Botânica | Departamento de Biologia |
| José Roberto Soares Scolforo | Manejo Florestal | Departamento de Ciências Florestais |
| Josué Augusto Deslandes | Fitopatologia | Departamento de Fitossanidade |
| Luiz Henrique de Aquino | Genética e Estatística | Departamento de Ciências Exatas |
| Luiz Onofre Salgado | Entomologia | Departamento de Fitossanidade |
| Magno Antônio Patto Ramalho | Genética e Estatística | Departamento de Biologia |
| Marcelo Otto Penido | Entomologia | Departamento de Fitossanidade |
| Mário Sobral de Abreu | Fitopatologia | Departamento de Fitossanidade |
| Nelson Venturim | Silvicultura | Departamento de Ciências Florestais |
| Paulo de Souza | Fitopatologia | Departamento de Fitossanidade |
| Sarasvate Hostalácio | Botânica | Departamento de Biologia |
| Silas Costa Pereira | Botânica | Departamento de Biologia |
| E com certeza muito outros tiveram a oportunidade de constituir o quadro docente desse do DAG | ||